Denna sommar kommer för de allra flesta att vara lite annorlunda. Många semestrar som spenderas i Sverige och vi är alltmer utomhus för att undvika att smitta varandra. Dessutom med hopp om en fin sommar med mycket sol och värme i Sverige så är det perfekt med picknick! Här ger vi tips på bra mat att ha med på picknick!
Så vad äter man bäst utomhus? Här kommer några förslag, men när du ger dig ut är det egentligen bara din fantasi som sätter gränserna. Du kan laga och förbereda allt i förväg och bara njuta av maten efter att du hittat din perfekta picknickplats.
1. Smörgåsar
Smörgåsar är alltid enkelt att ha med sig och behöver inte heller vara onyttigt. När du väljer bröd så ta ett gott grovt bröd, gärna nyckelhålsmärkt. Ett bra bröd bör följa 6/6/6-regeln: Minst 6 g fibrer, max 6 g sockerarter och minst 6 g protein. Fyll mackan med matiga fyllningar. Täck sedan bara med folie och lägg i väskan.
Exempel på innehåll:
Pulled pork/pulled ckicken med picklad rödlök. Rökt lax med färskost, riven pepparrot och sallad. Grillad kyckling med mosad avokado och lite chiliflakes. Hummus med blandade grönsaker är ett gott veganskt/vegetariskt alternativ.
Lägg till en proteinkälla och mängder med grönsaker så kan det inte bli fel!
2. Sallad
Sallader är enkla att ha med på picknick. Skapa din egen favorit genom att koka fullkornspasta, potatis, quinoa eller ris och blanda med dina favoritgrönsaker samt valfritt protein, exempelvis kyckling, räkor, keso, lax, bönor eller tofu. Vill du ha en dressing så ta med den vid sidan om så håller sig salladen fräsch längre.
TONFISKSALLAD MED MATHAVRE
0,75 dl mathavre
1,5 dl grönsaksbuljong
2 dl romansallat
100 g gurka
5 st småtomater
0,5 burk tonfisk i konserv
1msk olivolja extra jungfruolja
1 msk citronjuice
0,25 tsk senap fransk
Salt och peppar efter smak
Koka mathavren i grönsaksbuljong enligt anvisning på förpackningen. Skär sallad och gurka i bitar och dela körsbärstomaterna. Vispa ihop färskpressad citronjuice, olivolja, dijonsenap, salt och peppar till en dressing. Blanda mathavren, grönsakerna och dressingen strax innan serveringen.
VARIATION
a) Byt ut mathavre mot matvete, bovete, råris eller andra korn eller gryn.
b) Välj andra grönsaker.
c) Byt ut tonfisk mot t.ex. kräftstjärtar.
3. Matiga muffins
Här får du recept på proteinrika muffins! Servera med dina favoritfrukter eller bär som du har med dig i en mindre kylväska.
FRUKOSTMUFFINS
2 st ägg, ekologiskt rått
1 st banan
8 msk fiberhavregryn fullkorn ångprep
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel, malen
1 dl jordgubbar frysta
1 dl hallon, frysta
Tillagningsinstruktioner
Mixa alla ingredienser till en slät smet.
Smörj former med kokosolja eller naturell olja. Häll i smeten och grädda i ugn på 200 grader i 20 min. Receptet avser 2 muffins.
4. Proteinrika smoothies
Fyll din termos med en smoothie gjord på t.ex. kvarg och valfria frukter, grönsaker och bär.
5. Tortillabröd med valfritt innehåll
Fyll tortillabröd eller tunnbröd med valfritt innehåll som t.ex skagen- eller kräftröra. Eller varför inte korv med mosad potatis och lite sallad. Tacofärs och grönsaker är en annan favorit. Keso, kikärtor, avokado, lite citron/lime och valfria grönsaker är ett gott vegetariskt alternativ.
KYCKLINGWRAP MED GRÖNSAKER OCH KESO
100 g kyckling, grillad utan skinn
3 dl valfri grönsallad, gurka, tomat, paprika u dressing
1 dl keso smaksatt, chili, pesto, feta m.m, fett 3,5-5%
1 st tortillabröd, fullkorn
Hacka valfria grönsaker och skär kycklingen i bitar. Fördela kyckling, grönsaker och valfri sort smaksatt keso på ett tortillabröd. Vik eller rulla ihop och svep in i en servett eller folie.
VARIATION
a) Byt ut smaken på keson eller använd andra grönsaker.
Vi önskar er en härlig sommar!
