Regnbågsmat är inget nytt fenomen, men det är ett enkelt supertips till dig som vill må bra och ge din kropp mycket näring! Det handlar om att man vid varje måltid ska försöka äta grönsaker, frukt eller bär med flera olika färger.
Varför regnbågsmat? Jo, för att i färgen i alla frukter och grönsaker finns det något som heter fytokemikalier. Det finns tusentals olika sorter, och dessa fungerar som kraftfulla antioxidanter där de olika färgerna har olika hälsoeffekter. Ju starkare färg, desto mer fytokemikalier! Intag av flera olika fytokemikalier kan dessutom förstärka effekten av varandra.
Förmodligen äter du redan regnbågsmat utan att tänka på det, men de flesta kan bli bättre på det. Och framför allt kan de bli mer medvetna om hälsoeffekterna.
Försök att få i dig minst fem olika färger varje dag! Men om du åtminstone äter frukt, grönsaker eller bär med minst tre olika färger varje måltid så är det bra. Vissa av färgpigmenten är fettlösliga så ringla gärna lite olivolja över salladen. Variera också gärna mellan att äta råa och tillagade grönsaker. Har du känslig mage som gör att du har svårt att äta vissa grönsaker råa kan du ånga dem lätt på låg värme. Nyttoeffekten finns kvar så länge färgen finns kvar. I exempelvis tomat finns ett färgämne som heter lykopen som faktiskt blir bättre efter upphettning. Testa också att blanda frukt och grönsaker i en måltid eller sallad, det kan bli magiskt gott!
Regnbågsmatens färgskala
Röd
I röda frukter och grönsaker finns det folsyra som är superbra för blodet och hjärtat. Brist på folsyra ger blodbrist så se till att få i dig röd mat för ett hälsosamt hjärta, bildningen av röda blodkroppar och cellernas ämnesomsättning.
Exempel: Hallon, jordgubbar, smultron, röda vinbär, lingon, tranbär, körsbär, granatäpple, rabarber, blodgrapefrukt, blodapelsin, vattenmelon, äpple, tomat, rödbetor, rödkål, paprika, rädisa, chili m.fl.
Gul / orange
Gula frukter och grönsaker är rika på kalium och tillsammans med kalcium och magnesium stärker de skelettet och bygger upp hudens celler. Orange mat är väldigt rik på vitaminer, främst C-vitamin. De minskar fria radikaler i kroppen, balanserar PH-värdet, stärker ögonen och sänker högt blodtryck.
Exempel: Hjortron, physalis, apelsin, satsumas, clementin, grapefrukt, citron, melon, ananas, papaya, mango, aprikos, persika, butternut squash, kålrot, morot, majs, gul paprika, sötpotatis, , nektarin, orange paprika, pumpa m.fl.
Grön
Gröna blad är fullt av mineraler, vitaminer och fibrer. Genom att få i dig mycket grönt minskar du sötsuget och balanserar kroppen genom att kolhydrater absorberas långsammare i blodet efter maten. De gröna grönsakerna främjar utrensningen med hjälp av det höga fiberinnehållet och på så sätt balanseras även hungern bättre och blodsockernivån hålls jämn. Grönt är också bra för minnet, huden, håret och det viktigaste av allt: syre och celluppbyggnad i kroppen.
Exempel: Avokado, kronärtskocka, nässlor, mangold, brysselkål, savoykål, grönkål, fänkål, spenat, broccoli, olika salladsblad, gröna örter och kryddväxter, selleri, zucchini, grön chili, grön paprika, ärter, purjolök, lime, päron, äpple, kiwi, druvor m.fl
